Tentaciones para todos...

Invitación al HEMC # 46

2010-07-02T09:30:00.002-04:30

Hola a todos (as) en el mes de Julio, tengo el honor de ser la anfitriona del HEMC # 46, para el cual he elegido el tema de "Delicias para Fiestas", estan invitados (as) a participar con sus recetas hasta el 25 de Julio, recuerden son dos recetas por blog.

Para más información pueden visitar "Hecho en mi cocina" allí pueden dejar sus comentarios e inquietudes y por supuesto participar.

Los espero...

Comidas light: Comer o no comer

2010-06-01T11:37:00.001-04:30

Hola a todos hoy, les traigo esta nota sobre las comidas light, el término light, se refiere a "ligero o liviano", muy usado para referirse a las comidas bajas en calorías, lo light se ha convertido en una moda, bajo este concepto podemos encontrar productos que van desde aguas saborizadas, quesos,embutidos,hasta barras de cereal.

Los productos light o bajos en calorías, contienen menos porcentajes de algún componente: los cuales pueden ser en su mayoría, grasas, azucares, claro que también pueden ser otros componentes.Existen diversas categorías para los productos light, en general van desde un 30% a 50% libres de grasa,es decir que se le ha retirado esta porción de su contenido normal, libres de azúcar y bajo en azúcar, a los cuales se les ha retirado por lo menos 5 gramos de su contenido normal, a estas categorías se suman , los bajos en grasas saturadas y los libres en colesterol.

Algunos especialistas en nutrición indican que aunque la etiqueta del producto indica que es light, no debe consumirse indiscriminadamente, pues al ingerir grandes cantidades de un producto en particular se esta aumentando la ingesta de de estas sustancias que tanto nos afanamos en evitar, en vez de disminuirse.

Según los especialistas hay que prestar atención al tamaño de las porciones que ingerimos para controlar el peso.Es importante destacar que no es recomendable, comenzar regímenes dietéticos sin un previo control medico, ya esto puede traer consecuencias graves para el organismo, ya que todos los organismos no funcionan de la misma manera,la evaluación médica es muy importante para determnar las necesidades alimentarias que tiene tu organismo en función de tus actividades diarias.

Debemos recordar la importancia de ingerir por lo menos 5 porciones diarias de frutas y verduras, para tener un buen equilibrio en nuestra alimentación.

Purpúrea y Apetitosa: La Berenjena

2010-04-21T08:22:00.001-04:30

Hola a todos en esta nota quiero comentarles acerca de la Berenjena, cuyo nombre científico es Solanum Melongena, originaria de la India, su nombre en persa badindjan, que pasaría al árabe y de ahí durante la ocupación de la Madre Patria por parte de los musulmanes al español que hablamos. Fue en la Edad Media, a través de los mercaderes de aquel tiempo que la Berenjena entraría a la cultura mediterránea.

La Berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas. fibra ( si se come con la piel) y pocas calorías por lo que se aconseja consumirla durante los regímenes de adelgazamiento, contiene vitaminas A, C, D y la familia de la B, es rica en hierro, calcio, fósforo y potasio, además de ácido fólico,entre los beneficios que aporta su consumo al organismo están: que favorece la circulación, reduce el colesterol,previene la arteriosclerosis, elimina la grasas, estimula la bilis, tiene efecto antioxidante gracias a su contenido de vitamina E.

Es importante destacar que en la Berenjena, se han detectado la presencia algunas aminas (serotoninas y tiraminas) que pueden provocar reacciones alergicas y dolores de cabeza en personas sensibles a tales sustancias, la Berenjena cruda, especialmente cuando no ha madurado, también tiene solanina, un alcaloide tóxico que puede causar migrañas y malestares estomacales, pero todo esto desaparece como por arte de magia con el calor del fuego, de modo que una berenjena bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo.

Para elegir bien las berenjenas estas no deben ser demasiado grandes, pero sí tersas y brillantes, no deben estar demasiado maduras pues aparecen manchas en la piel, que luego al pelarlas, son manchas marrones en su piel blanca que tienden a darle un sabor amargo.Su conservación es otro tema difícil pues no se conservan fácilmente,deben consumirse inmediatamente de ser posible, de lo contrario pueden guardarse en la nevera en la bolsa plástica entre 1 o 2 días como máximo.

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Crema de yogurt y ricotta

2010-03-22T11:22:00.002-04:30

Hola a todos (as) después de muchos días de ausencia,por motivos, de trabajo, personales, etc.etc., les traigo una receta muy sabrosa, fácil de preparar y baja en calorías, se trata de una Crema de Yogurt y Ricotta,para acompañar con pan tostado, casabe o galletas, ideal para una merienda, para una reunión con amigos, o simplemente para tener algo que picar cualquier día que se nos antoje.

Ingredientes:

Una ricotta descremada de aproximadamente 200 grs.
1 yogurt natural
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de cebollín picado, la parte blanca y verde
1 cucharadita de mostaza, puede ser Dijon
Sal y pimienta al gusto
4 flores de brócoli para decorar

Preparación:

Retirar la ricotta de la nevera por lo menos una hora y media antes, para que este blanda,pasado este tiempo colocar la ricotta en un bol e incorporar el yogurt, con ayuda del batidor de alambre, si la ricotta esta muy dura, se puede incorporar dos cucharadas de leche descremada, y usar la batidora electrica,una vez integrado el yogurt a la ricota agregar el perejil, el cebollín y la mostaza , salpimentar y colocar en la fuente de presentación, decorar con las flores de brócoli.

Algo ligero: Crema de Auyama

2010-03-09T17:47:00.002-04:30

La auyama(calabaza,zapallo,ayote, dependiendo de la región) es uno de los vegetales más ricos en carotenos, los cuales son moléculas que una vez que se ingieren son transformadas por el organismo en vitamina A, siendo está la encargada de mantener la saludable la vista la piel y el sistema inmunológico.

Ingredientes para 8 personas:

1200 grs. de auyama
40 grs. de mantequilla
1 cebolla grande
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada de maicena
Un litro y medio de caldo de pollo o carne
Un cuarto de litro de crema de leche
Sal y pimienta blanca

Preparación:

En una olla colocar el caldo a calentar a fuego lento,lavar bien la auyama, pelar y picar en cubos pequeños,reservar.

En una olla amplia, sofreír a fuego mediano la cebolla en la mantequilla junto con la auyama, agregar el tomillo y la maicena.Cocinar removiendo durante 10 minutos.Agregar el caldo caliente y cocinar 30 minutos o hasta que la verdura este blanda.

Refrescar la preparación unos minutos y llevar a la licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.Colar la preparación y llevar al fuego sin dejar hervir, rectificar la sazón, agregar la crema de leche, revolver bien.

Servir y espolvorear con perejil a gusto.

El poder de curación de las frutas: Jugoterapia

2010-03-05T17:14:00.000-04:30

Hola a todos(as) en esta nota quiero comentarles sobre la jugoterapia, la cual consiste en el uso de los jugos de frutas naturales para prevenir enfermedades. Los jugos naturales aportan al organismo, vitaminas, minerales, fibra y fito químicos importantes que actuán a todos los niveles del organismo para brindarnos un mejor estado físico y consecuencia mental.

La jugoterapia desintóxica el organismo y adelgaza, es muy usada por aquellas personas que están por iniciar dietas de reducción de peso y por quienes padecen de algunas efermedades como: el asma, acne,reumatismo, colesterol, estreñimiento, entre otras.

Los jugos de frutas, también pueden ser combinados con algunos zumos de verduras, como el apio españa, la zanahoria y la remolacha, por mencionar algunos para tratar enfermedades o dolencias especificas, el éxito de las bebidas esta en la perfecta combinación de frutas y verduras usando la licuadora o el extractor sin que se afecten sus sabores.

Casi todas las combinaciones de frutas y verduras son compatibles, excepto el caso de la sandia (tambien conocida como patilla, melón de agua, en algunas regiones) y el melón (blanco o rosado) pues estos deben consumirse solos ya que su proceso de fermentación en el estomago es distinto al del resto de las frutas.

Todos los jugos son nutritivos y se recomienda ingerirlos una hora antes del desayuno, y de 2 a 3 horas antes de las comidas y nunca con los alimentos.Siempre es recomendable acudir a su médico de confianza para consultar sobre la posiblidad de incorporar la jugoterapia a la dieta diaria.

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Como realizar una buena fritura

2010-03-04T14:04:00.000-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles acerca de como realizar una "buena fritura",más allá de lo que se suele pensar de lo perjudicial de las frituras para la salud en general, debemos tener en cuenta que el consumo de aceite es de suma importancia porque representa la única fuente de ciertas grasas para el organismo, como las llamadas grasas insaturadas.

Por supuesto debemos tener presente que debemos ser cuidadosos y hasta limitados en el consumo de aceites y sustancias grasas,el consumo de estos alimentos en proporciones adecuadas no deben representar peligros para la salud.

Una buena forma de alejar las frituras de nuestra dieta es usar sartenes antiadeherentes donde con tan solo unas gotas de aceite podemos freír huevos, pescados, milanesas, entre otros,el horno es otra buena opción si queremos eliminar las frituras de la dieta.

Si es nuestro gusto y la salud nos permite consumir algún alimento que requiera una fritura profunda, entonces debemos tomar en cuenta algunos datos para realizar una "buena fritura" :

Es conveniente utilizar calderos hondos, los cuales deben estar bien secos antes de comenzar a freír, pues una sola gota de liquido, al calentarse el aceite, explotara al evaporarse.
Es recomendable que la temperatura del aceite se encuentre entre 160 y 180ºC, de este modo se sellan los alimentos y minimiza la absorción de grasa.
Los alimentos que se vayan a freír deben estar en lo posible secos, ya que el agua favorece la descomposición del aceite.
Se deben escurrir las frituras, sobre papel absorbente, por ambos lados.
Se debe filtrar el aceite luego de cada fritura para eliminar los restos de alimentos que quedan flotando y que favorecen la oxidación y la descomposición del mismo.
Es recomendable cambiar periódicamente el aceite, un aceite podrá reusarse hasta máximo de 2 veces, tomando en cuenta que este no este quemado u oscurecido, aplica en el caso de usar aceite de oliva.
Para que los alimentos empanados queden más crujientes y absorban menos aceite, se debe añadir por cada huevo una cucharada de agua o leche.

Uno de los aceites más recomendados para freir es el aceite de oliva, porque este puede alcanzar altas temperaturas sin sufrir alteraciones, entre otras opciones tenemos el aceite de soja, maíz, uva y girasol, siempre y cuando estos sean puros.

Las frituras, pueden consumirse por lo menos una vez por semana y siguiendo las recomendaciones anteriores, procurando no incurrir en el error de acumular en una comida más de una fritura, por ejemplo: combinar milanesa,con papas y fritas y huevos, es una costumbre que debe cambiarse.

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Realmente delicioso :La papa

2010-02-16T16:27:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre la papa un tubérculo originario de America, la palabra papa es un vocablo quechua, lengua originaria de los andes centrales que significa tubérculo.

La papa esta incluida en el grupo de las hortalizas y verduras, su consumo se ha extendido notablemente en casi todos los paises del mundo, su alto contenido energetico la hace un alimento de un valor nutritivo extraordinario.

Sus distintas formas, colores, tanto de su cáscara como de su pulpa, y sus posibilidades de cocción determinan las distintas variedades de papa que existen en el mundo, que hasta ahora asciende a 2000.

Su valor nutricional depende de la forma en como se consume, la piel es especialemte rica en minerales, proteinas y vitaminas hidrosolubles, por lo que al consumirse sin piel pierde parte de su valor nutritivo.

La papa se ha convertido en uno de los ingredientes más versatiles para preparar platos deliciosos y nutritivos.

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Menú para Enamorar : Trufas de Chocolate

2010-02-09T09:49:00.000-04:30

Hola a todos (as) para cerrar las propuestas para el Día de San Valentín, les propongo realizar estas ricas y fáciles trufas de chocolate.

Ingredientes: (rinde aproximadamente 30 unidades)

3/4 de taza. de crema de leche
1 1/2 cucharada de glucosa
350 grs. de chocolate de leche (tipo cobertura)
3 cucharaditas de mantequilla
4 cucharadas de crema de whisky
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de cacao en polvo

Preparación:

En una olla mezclar la crema de leche y la glucosa y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.Picar el chocolate, y colocarlo en un tazón, colocar la preparación de la crema sobre el chocolate, e incorporar la matequilla y la crema de whisky.Mezclar bien hasta que todo este bien integrado, llevar a la nevera entre 15 y 20 minutos.Colocar la mezcla en una manga pastelera de pico liso y ancho, realizar 30 bolitas y llevarlas a la nevera durante 20 minutos.

Colocar las nueces, el coco y el cacao en distintos recipientes y pasar las trufas ,por las distintas mezclas, según su gusto.Llevar a la nevera durante tres horas.

Tips: las trufas deben colocarse en la parte baja de la nevera.

Para saber más :La Albahaca

2010-02-07T13:07:00.001-04:30

Hola a todos(as) en esta nota quiero comentarles, sobre la albahaca una de las plantas más aromáticas y apreciadas en la cocina, su inconfundble sabor y dulce aroma enriquece muchos platos.

La albahaca es un planta originaria de la India, y fue utilizada por los antiguos egipcios y los griegos, su cultivo se extendio hacia Europa Occidental hacia el siglo XVI, hoy la albahaca se ha convertido en una de las hierbas más emblemáticas de la cocina mediterranea.

Su sabor resulta exquisito para aderezar ensaladas, verduras, tomates, platos de pasta y salsas, aunque en la cocina moderna también se utiliza con pescados y carnes.Para aumentar su aroma, en los platos cocinados, conviene añadirla al final.

A la albahaca también se le atribuyen un gran número de propiedades terapéuticas, contiene un aceite esencial que actúa como antiespasmódico y antiséptico,relaja el tubo digestivo y ayuda aliviar los cólicos, así como los trastornos e infecciones intestinales.

También es un buen tónico para el sistema nervisoso, relaja la ansiedad, mitiga la fátiga mental y ayuda a vencer el insomnio y las jaquecas.

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Menú para Enamorar : Escalopines de carne al pimentón

2010-02-06T18:16:00.000-04:30

Hola a todos (as) en lo personal, esta receta me gusta mucho, pues es fácil de preparar, y los ingredientes son casi los que usamos en la cocina de todos los días, funciona bien para cuando no tenemos mucho tiempo, casi siempre la preparo para los días ajetreados de navidad,acompañados con arroz blanco o puré de papas queda muy bien.

Ingredientes para 4 personas

1 kilo de escalopines de carne de res
125 grs. de pimentones verdes cortados en tiras
125 grs. de pimentones rojos cortados en tiras
250 grs. de ajo porro cortados en rodajas
250 grs de tomates pelados, sin semillas y picados
250 ml. de leche evaporada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente colocar la leche, el pimentón y el ajo porro, llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego y continuar la cocción durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.Agregar el tomate,condimentar con la sal y la pimienta al gusto, dejar cocinar durante 10 minutos más.

En una sartén caliente, agregar el aceite de oliva y la matequilla, dorar los escalopines durante 2 minutos por cada lado, condimentar con saly pimienta al gusto, servir caliente y agregar la salsa de verduras por encima.

Menú para Enamorar : Molde Sorpresa

2010-02-05T12:49:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta primera entrega del "Menú para Enamorar", les presento una entrada con una combinación de arroz y vegetales,muy fácil de preparar.

Tiempo de Cocción: 45 min

Ingredientes para 6 personas

300 grs. de arroz de grano largo
200 grs. de hojas de espinacas
6 lonchas de jamón cocido
3 tallos de cebollin
1 lata de maíz
3 pimientos de lata
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de albahaca picada
pimienta blanca
sal

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua con sal de 15 a 18 minutos (debe quedar al dente).Retirar los tallos de las espinacas y escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo, refrescar en agua fría, escurrir y colocar sobre papel absorbente.

Trocear el jamón, escurrir el maíz y los pimientos, cortarlos en trocitos pequeños.Engrasar ligeramente 6 moldes individuales y forrarlos con las hojas de espinacas.Calentar el aceite y rehogar el cebollín picado finamente,no dejar que tome color.Agregar el arroz,el jamón, el maíz y los pimientos.Agregar a esta preparación la albahaca en juliana, salpimentar, y mezclar muy bien.

Llenar los moldes con la mezcla de arroz.Cocinar a baño de maría en un horno precalentado a 180º C de 20 a 25 minutos.Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Mezclar la mayonesa con el zumo de limón y servir junto con los moldes.

Ossobuco

2010-02-03T13:14:00.000-04:30

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de lagarto con hueso, en rebanadas gruesas
Sal y pimienta
60 grs. de harina
7 cdas. de aceite de oliva
210 grs. de cebollas
1 diente de ajo
3 cdas.de puré de tomate
3 ramitas de romero
1 1/2 tazas de vino blanco seco
1 3/4 tazas de caldo de res
420 grs. de zanahoria gruesas
300 grs. de apio españa
1/2 manojo de perejil
La cáscara finamente rallada de un limón

Preparación:

Salpimentar la carne y pasarla por la harina, quitar el exceso de harina.Dorar la carne por ambos lados en el aceite caliente.Mientras tanto,pelar las cebollas y cortaralas finamente.Retirar la carne de la sartén y sofreir alli las cebollas.

Pelar los ajos y rebanarlos finamente,agregarlos a las cebollas junto con el puré de tomate y el romero.Incorporar de nuevo la carne a esta preparación, agregar el vino y el caldo.Cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

Mientras tanto pelar las zanahorias y cortar en bastones gruesos.Cortar el apio españa de igual forma que las zanahorias.Blanquear ambos en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y agregar al cocido de la carne y dejar cocer durante 25 minutos más.

Picar el perejil finamente y mezclar con la cáscara rallada de limón, agregar a la preparación de la carne, dejar cocinar durante 5 minutos más, rectificar la sazón.

Retirar del fuego y servir la carne acompañada de las verduras y un poco de salsa por encima, decorar con perejil.

Día de San Valentín: Menú para Enamorar

2010-02-03T12:23:00.000-04:30

Hola a todos (as) se acerca la celebración del Día de San Valentín, por eso Tentaciones para Todos,te propone una selección de platos para realizar un menú para enamorar, serán platos sencillos pero deliciosos, para degustar en ese día tan especial.

Del 05 al 08 de Febrero, entrada, plato principal y postre, para preparar con tiempo ese menu tan especial.

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¿Que es la canola?

2010-01-28T08:54:00.001-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre la canola, la cual es una planta de flores amarillas cuyas semillas se usan para producir aceite,crece principlamente en el occidente de Canadá y el algunas áreas de los Estados Unidos.Cada planta produce vainas similares a las arvejas dentro de las cuales se encuentran pequeñas semillas que se muelen para obtener aceite de canola.

Este aceite ofrece una estupenda mezcla de ácidos grasos: es bajo en grasa saturada y suministra una cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que incluyen ácidos esenciales.

Para ser más especificos el aceite de canola tiene un bajo nivel de grasa saturada, y un alto nivel de grasa monoinsaturada, y un nivel moderado de grasa poliinsaturada, lo cual lo hace ideal para prevenir enfermedades cardíacas, visuales, del sistema nerviso y diabetes, además de que es muy eficaz para ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

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Medallones de Ternera

2010-01-28T08:37:00.000-04:30

Ingredientes para 4 personas

4 medallones de carne de ternera desgrasados
1/2 taza de champiñones
1/2 taza de vino blanco
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

En una sarten bien caliente,agregar el aceite de oliva y la mantequilla, dorar los medallones por ambos lados,durante 4 minutos aproximadamente, retirar y reservar, en la misma sartén agregar los champiñones, y sofreir durante 2 minutos, agregar el vino y el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta al gusto, cocinar a fuego lento durante cinco minutos, incorporar nuevamente los medallones, y dejar cocinar durante 10 minutos más.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción retirar del fuego, servir acompañados de arroz blanco, vegetales o una ensalada verde.

Tips: Cuidar el tiempo de cocción de la carne para que no se seque.

Papas al horno con queso mozzarella

2010-01-25T10:22:00.001-04:30

Ingredientes para 4 porciones

4 papas bien grandes
2 cdas. de aceite
3 ó 4 dientes de ajo
100 grs. de tomates secos (en aceite)
240 grs. de queso mozzarella
1 manojo de albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar muy bien las papas bajo el chorro con agua fría, secar y pincharlas por todos los lados con un tenedor. Pincelarlas con aceite y colocarlas en una plancha para horno.

Llevarlas al horno durante una hora en la parte media a 220 ºC, transcurrido 40 minutos de cocción abrir el horno y colocar sobre cada papa los dientes de ajo sin pelar.

Mientras tanto, escurrir los tomates,y cortarlos en pedacitos, cortar el queso en pedazos de 1 cm. y mezclarlo con el tomate, agregar las hojas de albahaca cortadas en tiritas, y agregarlas a los tomates y el queso, salplimentar todo.

Una vez que las papas esten cocidas sacarlas del horno y realizar un corte a la mitad, a lo largo, apretar un poco sin romperlas, y dejar entibiar.Mientras tanto pelar los ajos y majar la pulpa con un tenedor.

Tomar una cuchararita para sacar la mitad de la pulpa de las papas y majarlas con un tenedor, mezclar el puré de papas con los ajos majados y la mezcla de queso y tomate,rellanar las papas con esta preparación.

Colocar con cuidado las papas rellenas otra vez en la plancha y llevar a un horno precalentado a una temperatira de 200ºC durante 10 a 15 minutos.Servir con ensalada.

¿Qué es "desglasar"?

2010-01-15T09:59:00.000-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre el término "desglasar", se denomina desglasar a la acción de añadir vino u otro tipo de alcohol a una cazuela o recipiente para despegar los restos que quedan cuando hemos cocinado algo en ellos.

De esta forma se logra hacer una salsa más espesa y con un color más intenso.Se termina de desglasar dejando evaporar, a lo que tambén se llama "reducir" el alcohol, añadiendo otro líquido, que puede ser caldo, leche o simplemente agua.

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Rigatoni con salsa cremosa de tomate

2010-01-15T09:44:00.000-04:30

Ingredientes para 4 porciones

3 Salchichas italianas desmenuzadas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo machacado
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata grande de tomates pelados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
1cucharadita de orégano
750 grs.de rigatoni o penne
1 taza de crema de leche
Albahaca fresca para decorar

Preparación:

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y dorar las salchichas italianas demenuzadas, cuando estas cambien de color agregar los ajos y la cebolla cortados finamente.Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, agregar los tomates pelados, y la pasta de tomate, revolver muy bien, agregar el azúcar y el orégano, sin dejar de revolver.

Dejar cocinar a fuego bajo entre 25 y 30 minutos, rectificar la sazón.Cocinar la pasta, en agua hirviendo con 2 cucharaditas de sal,procurar que esta quede al dente.

Una vez pasados los minutos de cocción de la salsa,agregar la crema para batir e integrar muy bien a la preparación, verter la salsa sobre la pasta ya cocida, y servir.

Espolvorear con queso parmesano o pecorino y adornar con las hojas de albahaca.

Tentaciones para todos: Feliz 2010

2010-01-10T11:04:00.001-04:30

Hola a todos (as) Feliz año nuevo para todos los lectores, suscriptores y seguidores de "Tentaciones pra todos" para iniciar el año 2010, "Tentaciones para todos" ha seleccionado variadas recetas para todos los días, entre ellas rigatoni con salsa cremosa de tomate,medallones de ternera,el tradicional "ossobuco", y unas ricas papas al horno con queso mozarella, todas muy fáciles de preparar.

A lo largo del mes se iran incorporando recetas de postres,ensaladas,sopas,guisos, entre otras, desde Enero y a lo largo del año,cada semana habrá un sección sobre comida light, y porsupuesto notas especiales sobre el valor nutritivo de los alimentos.

Gracias por leer "Tentaciones para todos"

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Diferentes cortes para las verduras

2009-12-25T11:18:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre algunas formas para cortar las verduras en la cocina,en francia la forma como se cortan es muy importante, hay tres formas básicas para hacerlo:

Corte estilo brunoise: Consiste en cortar cuadros o dados de 2 a 3 mm. es uno de los cortes más pequeños que existen,este corte es aplicado a las zanahoria, la cebolla, la papa, el ajo porro, el apio, etc., este corte se realiza para cuando deseamos hacer un salteado, para realizar sopas, guisos o arroces.

Corte Mirepoix : Es un corte muy parecido al anterior, pero los cubos son de 1,5 cm de cada lado.

Corte estilo "Juliana o Julienne":Consiste en cortar los vegetales en forma de bastoncitos finos o tiras de 1 mm. de ancho por 1 mm. de espesor, y 4 cms. de largo.

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Que es " Bruschetta "?

2009-12-25T10:23:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre el término "bruschetta" el cual es de origen italiano para mencionar el antipasto más popular y tradicional de italia, la bruschetta consiste en dos rebanadas de pan tostado, cubiertos de una mezcla de tomates, ajos y cebollas, rociadas con un poco de aceite de oliva, sal y orégano.

La bruschetta puede variar sus ingredientes de acuerdo a la imaginación de quienes la preparan, la bruschetta más tradicional suele llevar, tomate, vegetales y queso.

Otro dato interesante sobre la bruschetta es que se preparara por regla general en un horno especial llamado brustolina, porsupuesto es muy usado en su país de origen.

Una bruschetta especial, para estos días de fiestas, y para seguir una onda de comida algo saludable, es una bruschetta preparada con vegetales, como calabacín, ajos, hongos, pimientos, albahaca o cilantro, y porsupuesto condimentar siempre al final con un poco de sal y aceite de oliva.

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Bavaroise de chocolate

2009-12-19T08:18:00.000-04:30

Preparación 30 minutos

Ingredientes para 4 porciones

1 taza de leche
180 grs. de chocolate (para la leche)
4 yemas de huevo
90 grs. de azúcar
20 grs. de gelatina sin sabor en polvo
1 1/2 tazas de crema de leche para batir
2 estrellas de anís

Preparación:

Disolver la gelatina en un poco de agua fría.Llevar la leche a hervir, cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.Retirar la leche del fuego y agregar las estrellas de anís:

Batir en un recipiente las yemas con el azúcar; verter la leche poco a poco, batiendo, colocar esta preparación a baño de maria, si dejar de batir durante 10 minutos.Agregar el chocolate triturado finamente y revolver hasta que se haya disuelto; añadir la gelatina y revolver muy bien.Llevar a los moldes individuales y llevar a la parte baja de la nevera,durante por lo menos 3 horas.Desmoldar y servir con chocolate rallado por encima.

Lomo de Cerdo Glaseado

2009-12-19T07:57:00.000-04:30

Preparacion 1 1/2 hora

Ingredientes para 4 personas

720 grs de lomo de cerdo
Sal y pimienta
Chile en polvo
3 dientes de ajo
6 cucharadas de jugo de limón
60 grs. de miel
3 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de verduras
300 grs. de zanahorias
300 de rábanos
250 grs. de ajo porro
20 grs. de matequilla

Preparación:

Untar el lomo de cerdo con la sal, la pimienta y el chile en polvo:Pele los ajos y córtalos menuditos; mézclalos con el jugo de limón y miel.

Colocar el aceite a calentar en una bandeja para horno y dorar la carne por todos los lados.Verter el caldo de verduras y retira del fuego.Hornear unos 50 minuttos en la parte media del horno precalentado a 180 º C ( 360 ºF), untando toda la carnea los 10 minutos con la mezcla de la miel.

Pelar las zanahorias y los rabanitos; cortar estos últimos en rebanadas de 2 cm. de espesor. Cortar la parte clara del ajo porro, y la parte superior en rebanadas de 3 cm. y lavarlos bien.Hervir las zanahorias y el rábano con agua con sal durante 5 minutos, antes de terminar la cocción agregar el ajo porro.Colar todo y enjuagar bajo el chorro de agua fría.

Pon la mantequilla a calentar en una cazuela, agrega los vegetales, calienta y sapimenta todo.

Retirar la carne de la bandeja para horno,rebanar la carne y servirla con parte del jugo de la cocción y con las verduras.Pueden servir esta plato con arroz blanco, o papas al vapor.

Tips: Si lo desea puede omitir el polvo de chile, asi la arne, no quedara con un toque picante.

Resultados del Sorteo "Tentaciones para todos"

2009-12-17T22:45:00.000-04:30

Hola a todos (as) pido disculpas por el retraso para publicar los resultados del sorteo,lo que pasa es que ando algo resfriada.

Para realizar el sorteo use el programa Sortea2, pense en hacerlo por papelitos,pero se me hizo complicado, pues no tenia mucha ayuda para tomar la fotos, para señalar cada paso.

En el programa introduje todos los nombres uno a uno, como el espacio era corto tuve que hacer dos pantallas a continuación se las muestro:

Continuación de la lista de participantes:

A continuación el resultado luego de darle "sotear":

Felicitaciones a : anthonietha2003@yahoo.es, me comunicare contigo vía e-mail, para los detalles del envio.

Gracias a todos por participar, y espero disfruten de las próximas publicaciones de "Tentaciones para todos"

Si tienen alguna duda o sugerencia pueden escribir a

tentacionesparatodos@gmail.com

Antipasto con Orégano

2009-12-16T19:10:00.000-04:30

Preparación 1 hora

Ingredientes para 4 porciones

420 grs. de zanahorias
420 grs. de calabacines (zucchinis) delgados
420 grs. de champiñones (hongos, setas)
Aceite de oliva
3 ó 4 dientes de ajo
3/4 taza de vino blanco
2 ó 3 cucharadas de jugo de limón
sal, pimienta y azúcar
1 manojo grande de orégano fresco

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en pedazos de 5 cm, cortarlas a la mitad, a lo largo, y luego a la mitad o en tres pedazos.Cortar de igual manera los calabacines.Cortar los champiñones en rebanadas gruesas.

Calentar 2 cuchradas de aceite , dorar la mitad de los champiñones durante 4 minutos a fuego moderado y retirar, repetir la operación con la otra mitad.Verter 2 cucharadas más de aceite y sofría los calabacines durante 3 minutos,retirar, y repetir la operación con las zanahorias.

Para preparar la salsa:

Rebanar los ajos en láminas finas y sofreir en aceite a fuego lento unos 2 minutos.Verter el vino y el jugo de limón, y sazona con sal,pimienta y azúcar.

Acomodar los hongos, calabacines y zanahorias en una fuente. Deshojar el orégano y cortarlo menudito;espolvorear sobre las verduras:Bañar con la salsa de vino, y dejar reposar una hora. Servir con pan, grisines.

Rollo de frutas topicales

2009-12-16T19:08:00.000-04:30

Preparación 1 hora

Ingredientes para 10 porciones

6 huevos, separadas las yemas de las claras
3/4 de taza de azúcar
Una cuchraradita de esencia de vainilla
3/4 de taza de harina con polvo para hornear
1 3/4 de taza de crema de leche
1/2 taza de queso crema
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de azúcar pulverizada
Un mango pelado y cortado en cubos
6 cuchradas de pistachos sin cascara, sin piel, triturados
1/4 de taza de coco deshidratado
Tiras de coco,cascos de maracuya e higos para decorar.

Preparación:

Calentar el horno con aterioridad a 180 º. Cubrir un molde de 23 cms x 23 cms aproximadamente, con papel parafinado.Batir las yemas con media taza de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, agregar l esencia de vainilla y la harina, poco a poco.

Batir las claras de huevo, con un cucharada de azúcar hasta formar picos suaves, incorporar las claras a la mezcla de yemas, suavemente para que la mezcla no pierda volumen, colocar la mezcla en la bandeja previemente preparada y llevar al horno de 15-20 min.

Retirar del horno el bizcochuelo y dejar enfriar 5 minutos, rociar una pieza de papel encerado con un poco de azúcar, voltee el bizcochuelo sobre el papel, y despegue el papel horneado, corte los bordes,enrolle y reserve.

Batir la crema de leche hasta que se forme picos, batir el queso crema junto con el azúcar pulverizada, incorporar la crema batida con movimientos envolventes a la mezcla de quesos, agregar el mango picado,el pistacho y la mitad del coco, y el ron,incorporar todo muy bien.

Desenrollar el bizcochuelo, y esparcir la mezcla sobre él, sin llegar a los bordes, enrolle son la ayuda del papel, lleve el rollo a la nevera para que tome consistencia,unte el resto de la crema por encimadel rollo y decore con rebanadas de mango, higo, tiras de coco fresco, si lo desea puede agregar cascos de maracuya.

Acompañamientos para bandeja de quesos

2009-12-16T09:43:00.002-04:30

Hola a todos(as) en la nota anterior, les comente sobre la importancia de conocer sobre algunas reglas de como maridar el queso y los vinos, hoy quiero comentarles sobre los acompañamientos ideales para la bandeja o "tabla de quesos":

El pan: Los panes más adecuados, son los más comunes, aunque también pueden probarse aquellos que contiene uvas pasas o nueces, lo importante es ir combinando sabores y texturas, para asi obtener excelentes resultados.

Los frutos secos: Las nueces , las almendras o avellanas enteras, combinan muy bien con los quesos, si se conservan en su concha mucho mejor, pues asi conservan todo su sabor.

Las frutas secas: Los higos, las pasas de uva, aportan un sabor delicioso a cualquier tipo de quesos, pues la combinacion salado-dulce gusta a casi todos.

Toques salados: Las cebollas encurtidas, aceitunas, y ensaladas de hojas verdes, son acompañantes ideales a la hora de degustar quesos.

La miel: Aunque no es muy usado, es ideal para acompanar quesos azules pues realza su sabor.

Tambien pueden probar, grisines, focachas,galletas, frutas, como manzana, peras entre otros acompañantes, sientansen libres de probar y de elegir, de esa experiencia podrán obtener su propio criterio sobre que acompañantes le va mejor a un tipo de queso determinado.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

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Sorteo Tentaciones para todos

2009-12-16T09:40:00.000-04:30

Hola a todos (as) les presento la lista de los partcipantes inscritos hasta el día 15 de Diciembre del 2009 en el sorteo "Tentaciones para todos", a quienes agradezco su participación y apoyo:

Seguidores:

Mónica Rotapel

Bliss----Geki Libros

Gigantes que desaparecen----http://gigantesquedesaparecen.blogspot.com

Creaciones Yesenia---http://creacionesyesenia.blogspot.com

Ludys---http://ludysysurincondeamigastejiendo.blogspot.com

Daisy---http://eltallerdegeorgina.blogspot.com

Suscriptores Feedburner:

aymebelgrave

arana1_5

ninazkotorowychf46

xiomarallovera22

mismanos64

mariansabio

montillaf-24

sol19702

FUNDESE

anthonietha2003

Por favor revisen el listado, y si tienen alguna duda pueden escribir a tentacionesparatodos@gmail.com, al final de la tarde estare realizando el sorteo y publicare el nombre del afortunado ganador.Gracias una vez más por su participación.

El arte de degustar : El queso

2009-12-15T08:56:00.002-04:30

Hola a todos (as) quiero compartir esta nota sobre algunas normas de etiqueta a la hora de degustar "quesos" a próposito de las fiestas navideñas, donde cualquier excusa es buena para reunirnos en familia o con amigos,compartir una bandeja de quesos o "tabla de quesos" es una idea excelente para una velada informal pero divertida.

Existe una gran variedad de quesos en el mundo, por lo que seria muy difícil presentarlos y degustarlos todos, pero podemos llegar a conocer muchas variedades de quesos tomando en cuenta sus características,las cuales resaltaran enormemente acompañadas con un buen vino.

El arte de casar el vino con el queso,no es nada sencillo y en términos culinarios se denomina "maridaje" lo cual es la analogía o armonía con que varias cosas se corresponden entre sí, de eso se trata de "casar" el queso con el vino, a continuación algunas formas para hacerlo según el tipo de queso.

De corteza blanda y blanca: Entre los quesos de corteza blanca y afelpada con Penicillium candidum (corteza fina y comestible de color blanco) están los conocidos Camembert y Brie otros como el Bounchester, Pencarreg y Chaource, los quesos con un sabor medianamente intenso y salado, de esta clase pueden acompañarse con un vino apenas dulce.

Los de sabor mas complejo y cremosos necesitan de un vino mas afrutado, equilibrado en cuanto al sabor frutal y la acidez, como un : Suavignon blanc.Aunque los quesos "bries" más robustos pueden ser acompañados con un Pinot Noir o incluso con un Chardonnay.

Quesos duros : De corteza gruesa, encerrada, aceitada o envuelta en tela, entre los que se cuentan el : Cheddar, Manchego,Cantal gruyere,Parmigiano-Raggiano Pecorino, todos con un sabor diferente que va desde el más suave al más penetrante, casi todos los vinos hacen muy buena pareja con ellos, solo debemos tomar en cuenta que cuanto más fuerte sea el queso,el vino deberá tener más cuerpo.

Quesos azules: La corteza de este tipo de queso varia desde una pelusa fina hasta una arenilla gruesa,entre ellos se destacan: Roquerfort, Gorgonzola,Cabrales, danés azul.

Los quesos azules más suaves requieren un vino blanco frutado ligero como un Cherin Blanc o un Rose,mientras que los mas robustos combinan bien con un Shiraz.

Quesos semiblandos: De corteza color marrón rosado a gris oscuro,entre ellos destacan el Edam,Sonoma, Jack,Fontina,a los que les combina un vino blanco vigoroso con cuerpo o un tinto afrutado.Si su sabor es más definido y su textura más firme, un Merlot o un Chianti le van muy bien.

Sin embargo, el maridaje no es una ciencia exacta,y no hay verdades absolutas sobre este tema, porque casi todo el mundo tiene sus propias ideas sobre que vino es el más adecuado a cada comida.En mi opinión es una cuestión de gustos y de ir probando diferentes sabores, la mejor forma de educarse en este tema, es comprar varios quesos y vinos y degustarlos en compañía de familiares y amigos.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

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Hoy culmina el "Sorteo Tentaciones para todos"

2009-12-15T08:30:00.001-04:30

Hola a todos (as) hoy culmina, el sorteo de "Tentaciones para todos" gracias a quienes participaron activamente durante este mes.

A los suscriptores y seguidores del blog, muchas gracias, por leerme, espero poder compartir muchas más recetas,articulos interesantes y de calidad y sobre todo llenar sus expectativas sobre lo que esperan de este blog,si tienen sugerencias, comentarios o material que deseen compartir, sientanse con libertad de escribrir sus opiniones en la entrada correpondiente o simplemente envien un correo a tentacionesparatodos@gmail.com,que con mucho gusto atendere sus pedidos,publicare sus opiniones y recetas, o tratare tal o cual tema deseen.

Para quienes hicieron su suscripcion via "correo electronico" y aun no han formalizado la solicitud deben hacerlo hoy, pues de lo contrario no podran participar.

El sorteo se realizara mañana 16 de Diciembre, de forma tradicional (papelitos) identificados con su correo electrónico para quienes pertenecen a la lista de suscriptores, y para los seguidores con su nombre y el blog en el que participan, les deseo mucha suerte a todos, y una vez mas les agradezco su apoyo.

Si tienes alguna duda puedes escribir a tentacionesparatodos@gmail.com.

Ligeros bocados IV: Torre de tomates

2009-12-10T09:47:00.000-04:30

Preparación 10 min.

Ingredientes 01 porción

2 tomates grandes maduros
1 bola de queso mozarella
Sal
Aceite de oliva extravirgen
Orégano y albahaca frescos

Preparación:

Cortar los tomates en 3 rebanadas cada uno, y el queso mozarella en 5 rebanadas. Alternar rebanadas de tomate y de queso, terminando con la de tomate.Entre capa y capa condimentar con sal, y las hierbas, sin excederse,al final bañar con el aceite de oliva.

Ligeros bocados III: Ensalada caliente de verduras

2009-12-09T22:36:00.000-04:30

Preparación 20 min.

Ingredientes para 4 porciones

800 grs. de zanahorias pequeñas
Un pimentón
Una cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Un ramito de romero
Una hoja de laurel
10 aceitunas negras sin semilla
Sal y pimienta

Preparación:

Quita las puntas a la zanahorias, pelarlas con un pelaverduras, lavarlas y reservarlas.Enjuagar el pimentón, eliminale los filamentos internos y las semillas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en tiras delgadas.

Calentar el aceite en una sartén junto con el romero y la hoja de laurel. Sofreir la cebolla, sin dejarla dorar, cortar las zanahorias y el pimentón en juliana y llevarlos a la sartén. Saltear durante 2 o 3 minutos, revolver de vez en cuando con una cuchara de de madera.

Colocar media taza de agua sobre las verduras, condimentar con sal y pimienta, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos, Agregar finalmente las aceitunas negras y cocinar 3 minutos más.

Al finalizar la cocción retirar el romero y la hoja de laurel.Servir la ensalada sobre una bandeja en el centro de mesa, consumir caliente.

Mucho sabor : Los ajos y las cebollas

2009-12-09T19:30:00.000-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre los ajos y las cebollas,los dos ingredientes más importantes de nuestra cocina latinoamericana,porsupuesto que también forman parte de la cocina española, francesa,italiana, griega, etc, es decir estos igredientes son la base de muchas preparaciones en distintos paises.Con tan solo estos dos ingredientes puedes darle mucho sabor a una gran cantidad de platos como:arroces, sopas, guisos, sancochos, etc.

En la cocina latinoamericana lo que conocemos como "sofrito" tiene como base los ajos y las cebollas, aunque se le agregan otros ingredientes como aji dulce, pimentón, cilantro, entre otros,esto varia de acuerdo a cada país,pero son los ajos y las cebollas los ingredientes que aportan mucho de su fuerte personalidad a esta preparación.

Pero ¿cual es el origen de estos ingredientes? se dice que la cebolla, es una de las hortalizas de consumo más antigua, que tuvo su origen en Asia Central, esta contiene aminoácidos: como el ácido glutámico, lisina entre otros. También contiene minerales, como el fósforo, pótasio,calcio y magnesio, posee vitamina C, vitamina E y ácido fólico. La cebolla tiene propiedades diureticas y bactericidas.

Los ajos al igual que la cebolla también tiene su origen en Asia Central, de alli se extendio hacia el mediterraneo, y su utilización se remonta al tercer milenio a.c.

El ajo tiene propiedades curativas, ya en la antiguedad se usaba para estos fines, ayudando a aliviar úlceras, dolores de oidos, y hasta neutralizar algunos venenos.

El ajo es rico en minerales, como, el potasio, magnesio ,fósforo, zinc y yodo, contiene vitaminas del grupo B, y cargas discretas de vitamina C y E.

Los ajos y cebollas hacen nuestra labor en la cocina mucho más fácil y su sabor un 500 % más sabroso.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

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Ligeros bocados II: Ensalada de queso de cabra

2009-12-09T17:52:00.001-04:30

Preparación 15 min

Ingredientes para 4 porciones

500 grs. de hojas para ensalada
Un pan francés pequeño tajado
350 grs.de queso de cabra cortado en tajadas finas
Una libra de pimentones rojos cocidos, escurridos y cortados en aros gruesos
Vinagre

Preparación:

Calentar previamente la parilla a temperatura media.Enjuagar las hojas para ensalada en agua corriente fría y escurrir muy bien (puede secarlas sobre toallas de cocina),colocarlas en un tazón.

Colocar las tajas de pan en la parilla;rocíelas con aceite de oliva y tuéstelas ligeramente por ambos lados, hasta que queden doradas.Distrubuir las tajadas de queso sobre el pan tostado y ase hasta que se derrita.

Mezclar los aros de pimentón con las hojas de ensalada, colocar las tajadas de pan con el queso, sobre la hojas.Condimentar al gusto con aceite de oliva y vinagre.

Ligeros Bocados I: Ensalada de repollo

2009-12-07T14:05:00.000-04:30

Preparación: 30 min.

Ingredientes para 4 porciones

1 repollo de 750 grs.
200 grs. de tocineta ahumada cortada en cubitos
2 cuchraradas de aceite de oliva extravirgen
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Eliminar el tallo y las hojas externas más duras del repollo.Lavar muy bien con abundante agua fría, escurrir y secar con un paño limpio.Cortar el repollo en tiras delgadas y reservar en una ensaladera.

Sofría la tocineta en una sartén con un poco de aceite de oliva,revolver con una cuchara de madera. Añadir el vinagre y caliéntelo, sin dejar hervir.Vierta esta mezcla sobre el repollo.

Aderece la ensalada con una pizca de sal y pimienta, revuleva muy bien todos los ingredientes y sirva de inmediato.Puede agregar croutones de pan tostado si lo desea.

Ligeros bocados : Ensaladas

2009-12-06T16:04:00.000-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre las ensaladas, la ensalada es un plato que usalmente ingerimos como acompañante o como entrada en una comida.Las ensaladas además de ser un plato nutritivo y saludable, son una gran fuente de sabor por la gran cantidad de combinaciones que podemos preparar, las hay frias, templadas, de carnes, de pastas,y hasta dulces,entre otras variedades.

La lechuga es uno de los vegetales que representa a la ensalada, esta contiene caroteno, vitamina C, grasa, sodio y es baja en cálorias, pero produce mucha saciedad,ideal para quienes se encuentran bajo regimenes de adelgazamiento.

Un punto importante que debemos conocer sobre las ensaladas es que estas son purificadoras y mineralizadoras de la sangre, tiene un bajo contenido de sustancia plásticas y energeticas,y un alto contenido de minerales y vitaminas.

Las ensaladas nos brindan una comida de baja densidad cálorica y nutritiva, ya que los vegetales preparados sin el agregado de grasa son alimentos de menor densidad cálorica y cargados de nutrientes, lo que contribuye a la perdida de peso.

Incluya en sus ensaladas, carnes,quesos y cereales y obtenga con ello una alimentación más equilibrada y nutritiva.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

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Recetas para las fiestas : Ensaladas, postres y platos principales

2009-12-06T15:25:00.001-04:30

Hola a todos (as), pensando en las fiestas navideñas y en organizar un poco el tiempo , les comento que del 07 al el 11 de diciembre les compartire recetas para realizar ricas ensaladas,que podrán usar como acompañantes o entradas para estas fiestas, como una rica ensalada de queso de cabra o una sencilla pero deliciosa ensalada de repollo, también ensalada caliente de verduras, y una forma diferente de preparar la tradicional ensalada caprese, en una hermosa "torre de tomates"

En la semana del 14 al 18 de diciembre,las publicaciones seran más variadas, postres con chocolates y frutas,antipasto con orégano, una nota especial sobre quesos y la receta del tradicional lomo de cerdo glaseado,para celebrar las fiestas.

Si tienes alguna duda o deseas compartir alguna receta puedes escribir a tentacionesparatodos@gmail.com

Filete de atún sobre vegetales

2009-12-06T14:46:00.001-04:30

Preparación 35 min.

Ingredientes para 4 personas

3 cucharadas de puerro picado
1 diente de ajo triturado
1/2 taza de vino blanco
3 filetes de anchoas finamente picadas
1 1/2 tazas de caldo de pollo
Un lechuga de hoja lisa
8 tomates pequeños pelados y sin semillas
4 filetes de atún
3 cuchardas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva hasta que se transparenten. agregar el vino, las anchoas y el caldo de pollo, dejar reducir por 15 minutos a fuego bajo.Adicionar la lechuga y los tomates, y dejar reducir un poco más.Salpimentar y vertir el jugo de limón.Mantener esta salsa caliente

Saltear uno por uno los filetes de atún con un poco de aceite.Dorar cada uno durante un máximo de 7 minutos.Disponer en un plato la salsa reservada, luego el atún y rocie con un poco más de salsa.

Tips: El atún es uno de los pocos pescados que se comen un poco crudos en el centro.

Como va la lista del sorteo?

2009-12-06T12:19:00.001-04:30

Hola a todos (as) la lista ha crecido un poquito más desde hace una semana, y va así :(en negritas los últimos incorporados)

Nina Kotorowych

Xiomara Llovera

Aimee Belgrave

Arana1_5

Anthonietha2003

Ludys- Blog Aprendiendo a tejer conmigo

Daysy-Blog de Georgina

Yesenia-Creaciones Yesenia
Montillaf-24
Mismanos64
mariansabio
FUNDESE
Monica Rotapel
Bliss
Gigantes que desaparecen

Gracias a todos (as) por participar, por favor verifiquen la lista, y cualquier duda pueden escribir a tentacionesparatodos@gmail.com.

Torta Selva Negra

2009-11-25T14:54:00.000-04:30

Tiempo de preparación: 1 hora 50 min.

Ingredientes: para 10 porciones

Para la el bizcochuelo:

2 huevos
1 cucharada sopera de agua
1/2 taza de azúcar
Cáscara rallada de limón
1 1/2 cucharada de cacao en polvo de buena calidad
1/2 taza de harina
1/2 taza de fécula de maíz
1 cdta. de polvo para hornear
1 pizca de sal

Para el relleno:

350 grs. de cerezas en conserva
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de brandy
1 cucharada de fécula de maíz
250 grs. de crema de leche
2 cdtas. de gelatina en polvo
1/4 de taza de azúcar pulverizada
Chocolate rallado o virutas
300 grs. de crema de leche batida

Preparación:

Batir las yemas de huevo con la cucharada de agua hasta que la mezcla quede espumosa. agregar, sin dejar de batir, el azúcar, la cáscara de limón y la sal.Continúe batiendo hasta que la mezcla esté cremosa.

Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la mezcla anterior junto con la harina,el cacao, la fécula, el polvo de hornear y mezcle todo muy bien, tratando de no perder el aire de las claras.Llevar la mezcla aun molde redondo y hornear a 185 ºC durante 20-30 min. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Llevar al fuego una olla con las cerezas en su jugo,dejar calentar, fuera del fuego incorporar un poco de agua, hasta obtener media taza de líquido, llevar nuevamente al fuego y añadir, la fécula de maíz disuelta en tres cucharadas de agua y agregar a las cerezas,dejar hervir, retirar del fuego e incorporar el brandy.Reservar 6 cerezas para decorar.

Batir la crema de leche añadiendo poco a poco el azúcar pulverizada y la gelatina sin sabor previamente disuelta en 1/4 de taza de agua caliente.

Para armar, partir el bizcochuelo en tres capas, sobre la primera capa colocar una parte de la cerma de leche batida , otra de cerezas y otra de crema batida, colocar la segunda capa de bizcochuelo,y repetir el proceso anterior, colocar la ultima capa de bizcochuelo y decore la torta con el resto de la crema batida y las cerezas reservadas, espolvorear con el chocolate rallado o en virutas.

Sorteo Tentaciones para todos

2009-11-24T14:37:00.002-04:30

Hola a todos (as) el sorteo de Tentaciones para todos, en el que podras optar por 02 miniguias, para preparar carnes y parrilladas y entrantes y entremeses, va asi, hasta ahora participan, seguidores del blog, y susciptores de feedburner, a continuación la lista de los participantes confirmados:

Nina Kotorowych

Xiomara Llovera

Aimee Belgrave

Arana1_5

Anthonietha2003

Ludys- Blog Aprendiendo a tejer conmigo

Daysy-Blog de Georgina

Yesenia-Creaciones Yesenia

Gracias chicas por participar, espero que se sumen muchos más a este sorteo, aun faltan algunas personas por formalizar su suscripción al blog recuerden que deben buscar en su correo electrónico el mensaje enviado por feedburner para confirmar que desean suscribirse al blog, de lo contrario no estarán partcipando.

Si tienes alguna duda, puedes escribirme a tentacionesparatodos@gmail.com

Muffin de chocolate con nueces

2009-11-19T12:14:00.000-04:30

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 min.

Ingredientes para 12 porciones

Para la masa:

1 1/2 tazas de leche
2 huevos
1/4 de taza de aceite de girasol
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de cacao amargo de buena calidad
1 cdta. de canela en polvo
1/8 de cdta. de clavos de olor molidos
1/2 cdta. de nuez moscada recien rallada
1 1/2 cdta. de polvo para hornear
1/2 taza de sémola de trigo
50 grs. de azúcar
150 grs de chocolate de leche picado

Para el topping o cubierta:

1/2 taza de harina de trigo
1/4 de taza de azúcar morena
1 cdta. de canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla
1/3 de taza de nueces picadas
Azúcar pulverizada

Preparación:

Precalentar el horno a 175 ºC.Engrasar un molde de corona de 23 cms de diámetro aproximadamente, desmoldable.

Mezclar con la batidora, la leche, los huevos y el aceite de girasol, reservar.En un bol grande cernir la harina,el cacao en polvo, la canela,los clavos de olor, la nuez moscada y el polvo de hornear,revolver con la sémola de trigo, el azúcar y el chocolate.Formar un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta en él la mezcla de leche, huevos y aceite de forma gradual, revolviendo muy bien entre cada adición.No se debe batir mucho,solo revolver hasta integrar muy bien .Vierta sobre el molde previamente engrasado.

Para preparar la cubierta, ponga la harina, el azúcar y la canela en un bol, frotar la mantequilla con la punta de los dedos y añadir a la mezcla.Adicionar las nueces, más una cucharada de agua fría, presionar ligeramente para compactar la mezcla.

Colocar la cubierta uniformente sobre la superficie del muffin y hornear durante una hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, dejar enfriar en el molde.

Retirarla base del molde y colocar el munffin sobre una rejilla.Espolvorear con azúcar pulverizada acompañar con un poco de crema batida endulzada.

Papas asadas con limón y romero

2009-11-17T14:18:00.000-04:30

Preparación: 1 hora y 15 min.

Ingredientes para 6 personas

10 papas medianas,peladas y cortadas en cuartos
4 cucharadas de aceite vegetal
3 ramitas de romero
Un limón cortado en cuartos
Sal
Pimienta negra recien molida

Preparación:

Calentar el horno con anterioridad a 190º C.Colocar las papas en una olla mediana y cubrir con agua fría, dejar hervir y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Escurra las papas sobre un colador y sácudalas para que la superficie se torne rugosa ( condición para que queden crujientes luego de la cocción)

Vierta el aceite en una bandeja para hornos y llevar la horno a calentar por 2 minutos.Coloque allí las papoas y mézclelas bien con el aceite.Adicione las ramitas de romero y el limón, la sal, la pimienta y llevar nuevamente al horno durante 50 minutos o hasta que esten doradas.Exprima torzos de limón asados sobre las papas justo antes de servir.

Camarones a la parrilla y brochetas de Kiwi

2009-11-17T14:13:00.000-04:30

Preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de camarón grande
1 1/2 cucharada de aceite de girasol
Cáscara de limón finamente mólida
Una cucharada de hojas de albahaca finamente picadas.
Una cucharada de hojas de cilantro finamente picadas
Una cucharadita de salsa de soya
sal y pimienta
6 kiwis pelados y cortados en trozos
Cous cous (platillo árabe de trigo mólido, legumbres y carne)

Preparación:

Pelar los camarones, sin quitarle la cola.Tomar un recipiente mediano y combinar el aceite de girasol, la cáscara de limón, la hierbas, la salsa de soya, sal y pimienta,mezclar bien hasta homogeneizar. Incorporar los camarones al recipiente , cubrirlos con papel film y llevar a la nevera por espacio de dos horas.

Precalentar la parilla con anticipación. Ensartar los camarones y el kiwi en los palitos de brochet.Con una brochita, unte un poco más de aceite de girasol sobre las brochetas.

Colocar las brochetas en la parrilla y cocinar durante 1 ó 2 minutos por cada lado o hasta que los camarones esten bien cocidos.No debe sobrepasar el tiempo de cocción para que los camarones conserven su textura.

Sirva las brochetas calientes sobre la mezcla de cous cous.Para darle una mejor presentación al plato, puede incorporar nueces tostadas, perejil picado o chiles cortados en juliana por encima.

Tips: para evitar que los palillos de brochet, se quemen, introducirlos unas horas antes de usarlos, en un recipiente con agua corriente.

Sabor y Salud : Kiwi

2009-11-17T14:12:00.001-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre el Kiwi, una deliciosas frita de pulpa suave y jugosa, este exotico fruto es originario de las montañas del Himalaya, en la zona de la China continental, el kiwi comenzo a cultivarse en estados Unidos en la década de los años sesenta, por lo que desde entonces, se ha expandido por toda america, aunque en algunos paises latinos aún se dificultad encontrarlo, lo cierto es que el Kiwi,posse una gran cantidad de vitamina C, por lo que su consumo contribuye a reforzar el sistema inmunológico, estimulando el flujo sangineo, lo que permite el mantenimiento de dientes y encias.

El kiwi también posee altas concentraciones de vitamina E que ayuda a prevenir la formación de coágulos en la sangre, el consumo de esta fruta reduce el riesgo de sufrir ataques cardíacos,asi como algunos tipos de cáncer e hipertensión.

En los últimos tiempo y con la onda de la cocina fusión y el movimiento good food, la incorporación de frutas en la cocina se ha incrementado notablemente no solo por el aporte diferente que le da a las recetas en general sino por cuestiones meramente nutritivas, para quienes comer diferente es una regla,el kiwi puede aportar mucho de su sabor y su valor nutricional a recetas simples como ensaladas,y preparaciones con carnes blancas y mariscos.

Puedes enviar tus sugerencias tentacionesparatodos@gmail.com

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Sorteo Tentaciones para todos

2009-11-08T17:48:00.001-04:30

Hola a todos (as) Tentaciones para todos esta de sorteo, del 15 de Noviembre al 15 de Diciembre del 2009,al suscribirte al blog podras optar a ser el ganador de 02 mini guias para preparar "Carnes y Parilladas" y "Entrantes y Entremeses".

Para participar en el sorteo si tienes un blog:

Dejar un comentario en esta entrada, dejando claro que deseas participar en el sorteo.SOLO EN ESTA.
Colocar en una de las entradas de tu blog, un espacio para el sorteo no tiene que ser una gran reseña,tambien puedes colocar el banner del sorteo en la barra lateral del blog.
Deben anotarse como seguidores de tentaciones para todos.

Para participar en el sorteo sino tienes un blog:

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Deben suscribirse mediante el formulario que este en la barra lateral del blog, solo debes introducir tu correo electronico, recuerda que debes buscar en tu correo el mensaje para formalizar la inscripción de lo contrario NO estaras participando.
Deben anotarse como seguidores de tentaciones para todos.

El sorteo se realizará el dia 16 de Diciembre, se contactara el ganador via correo electrónico para acordar los detalles del envio.

Si tienes alguna duda puedes escribirme a tentacionesparatodos@gmail.com, que con gusto respondo a tus inquietudes.

Un delicioso final: Torta navideña

2009-10-27T09:18:00.000-04:30

Hola a todos (as) como lo prometido es deuda, y debemos estar a tiempo con los preparativos de las fiestas navideñas, es importante realizar con antelación la tradicional torta navideña, la que hoy les comparto es la que mejor me ha funcionado a mi particularmente, es de fácil preparación,es rendidora, pero no es para nada baja en calorias, lo más importante para realizar esta receta es escoger ingredientes frescos y de calidad.

Ingredientes:

1 taza de pasas negras
1 taza de ciruelas pasas sin semillas,picadas
1 taza de orejones de melocotón
1/2 taza de frutas cristalizadas
1/2 taza de brandy
1 1/2 taza de harina
1 cdta. de canela en polvo
1 cdta. jengibre en polvo
1/2 cdta de nuez moscada recien molida
1 taza de matequilla
1 taza de azúcar morena
5 huevos
1 cda. de ralladura de naranja
1/2 cdta. de polvo de hornear
4 cdas. de que quemado de papelón
1/2 taza de almendras trituradas
1/2 taza de nueces trituradas
1/2 taza de avellanas trituradas

Preparación:

Colocar las pasas,las ciruelas, los orejones y las frutas cristalizadas en un recipiente con el brandy, aproximadamente por una hora, pueden colocarlas hasta con un mes de anticipación si gustan.Pasar la harina por un colador fino junto con las especias y el polvo de hornear.

Precalentar el horno a 140º C, y mientras engrasar un molde redondo de 20 cs. de diametro,al que debe colocarsele una tira doble de papel parafinado al contorno, esta tira debe tener entre 5 y 7 cms de altura más que el molde, doble 2 cms. de papel y realizar cortes a intervalos de 2 cms. el papel debe quedar bien ajustado, corte 2 circulos de papel parafinado del tamaño del molde y colocarlos en el fondo.No se debe colocar grasa sobre el papel.

Colocar la mantequilla,el azúcar y la ralladura de naranja en un recipiente y batir a velocidad media, este paso tomara por lo menos 20 minutos, la matequilla debe quedar de un color amarillo pálido y debe doblar en volumen, agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir, si la mezcla se corta incorporar una cucharada de harina y seguir batiendo.

Colar el liquido de la maceración de las frutas, y unir las frutas con la harina, incoporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes,incorporar el quemado de papelón, y las frutas secas (almendras,nueces, avellanas).Integrar todo muy bien.

Llevar esta preparación al molde hornear por aproximadamente 2 horas y media, hasta que la torta se vea esponjosa, y los bordes esten separados del molde, o simplemente al insertar un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar la torta en el molde por lo menos 30 minutos, pasado este tiempo desmoldar, y retirar el papel del contorno, pinchar la torta con un tenedor suavemente por la base, acomodar la torta en un recipiente donde previamente se han colocado dos cucharadas de brandy dejar alli hasta que absorba el licor, y hasta que pierda calor completamente, puede dejarlo hasta el día sigiente,luego envuelva la torta en una hoja de papel parafinado, ajustar con una elástica, y luego envolver en papel film, guardar por espacio de 15 días, y repetir la operación de rociarlo con brandy.

Para dudas o inquietudes escribir a tentacionesparatodos@gmail.com

Mousse Pasión

2009-10-27T09:17:00.001-04:30

Ingredientes para 8 porciones:

1 1/4 taza de leche
1 taza de azúcar
1/2 taza de pulpa de guanábana
1/2 taza de pulpa de maracuyá
6 cdtas. de gelatina en polvo sin sabor
10 yemas de huevo
2 tazas de crema de leche para batir

Preparación:

Hervir la leche, batir las yemas con el azúcar, incorporar la leche caliente sobre la yemas sin dejar de batir, volver al fuego la preparación, cocinar a fuego lento hasta que la preparación tenga consistencia de crema.

Tomar dos recipientes, y colocar en uno la pulpa de maracuyá , y en el otro la pulpa de guanábana.Hidratar la gelatina en 1/4 de taza de agua fria, disuelva bien, deje reposar, una vea que la gelatina este hidratada presentara un aspecto sólido, por lo que debera llevar al microndas por 10 segundos y/o a baño de maria hasta que se disuelva.

Dividir la gelatina en dos porciones e incorporar la primera porción al recipiente con la pulpa de guanábana, y la otra a la pulpa de maracuyá, batir la crema de leche a medio punto, e incorporar a cada recipiente con movimientos envolventes.

Tomar un molde y agregar primero la perparación de guanábana, dejar enfriar hasta que la mezcla este casi dura, entonces agregar la preparación de maracuyá,llevar al refrigerador hasta enfriar completamente, desmoldar y decorar con un poco de crema batida,y una hoja de menta.

Papas gratinadas con calabacines

2009-10-22T17:50:00.000-04:30

Dificultad: fácil

Ingredientes:

720 grs. de papas
480 grs. de calabacines
210 grs. de jamón cocido,cortado en rebanadas
1 cebolla
30 grs. de mantequilla
1 1/2 taza de crema de leche
60 grs. de queso parmesano
Sal y pimienta
Nuez moscada recién rallada

Preparación:

Pelar las papas y córtarlas en rebanadas de 1/2 cm. Lavar los calabacines y cortarlos en rebanadas, cortar el jamón en tiras.Acomodar los ingredientes por capas en un molde para horno, alternando, una capa de papas, una de calabacines, una de jamón, hasta terminar, colocar sal y pimienta entre capa y capa.

Cortar la cebolla en cubos finos y sofreir en la mantequilla, agregar la crema de leche y dejar hervir por unos minutos, a fuego lento.Sazonar con sal,pimienta y nuez moscada, y retirar del fuego y esperar que pierda calor.Tomar la mitad del queso parmesano y espolvorear sobre las verduras en la fuente para horno, colocar por encima la preparación de cebolla y crema de leche, tomar la otra mitad del queso y espolvorear por encima de la mezcla.Llevar al horno durante 30 minutos a 180º C.Para evitar que se dore demasiado cubrir el molde con papel encerado o papel aluminio, 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción quitar el papel para que las verduras tomen color.

Roast Beef

2009-10-20T09:29:00.000-04:30

Dificultad: fácil
Ingredientes para 6 personas

Marinada:

1 taza de vino tinto
3 cdtas. de salsa inglesa
15 grs. de orégano
15 grs. de romero
15 grs. de tomillo
1 cabeza de ajos
Azúcar
Sal
2 cdtas. de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva
1 cdta.de pimienta recien molida

Roast beef:

Pulpa negra de aporoximadamente 1,5 kgs.
1 rollo de pabilo

Glaseado:

Para el glaseado utilizaremos un poco de la marinada preparada , a la cual le adicionaremos 1/2 taza de miel y 1/4 de taza de soya.

Preparación:

Licuar el orégano,romero,tomillo,ajo azúcar, sal, mostaza, salsa inglesa,el vino y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea, reservar en la nevera.

Tomar la pieza de carne y amarrarla, a todo lo largo de la misma,dándole forma cilindrica, colocar en una bandeja con cierta profundidad y agregar la marinada reservada, la pieza debe quedar completamente sumergida en la mezcla, dejar reposar durante 24 horas en la nevera, tapado con papel film.

Retirar la pieza de la marinada, y llevar la carne a una plancha bien caliente,no desechar la marinada.Para preparar el glaseado colocar en una olla la miel, la salsa de soya y la marinada que hemos reservado de la carne, dejar reducir hasta espesar, untar la mitad del glaseado a la pieza de carne antes de llevar al horno, reservar la restante.Una vez sellada la pieza por todos sus lados llevar a un horno previemente caliente a 250 º C.

Hornear durante 10 minutos, lo que permitirá conseguir el término adecuado(medio rojo),sacar del horno pasado este tiempo, y untar con el glaseado, dejar en reposo por lo menos 1/2 hora hasta que los jugos asienten.

Rebanar en lonjas muy finas, y conservar en refrigerador.

Cocteles: Emociones coloridas

2009-10-20T08:50:00.002-04:30

Hola a todos (as) a proposito de las fiestas navideñas, quiero compartir esta nota sobre "Cocteles", siempre la época navideña nos obliga a reunirnos con amigos y familiares, y queremos salir de la rutina a la hora de elegir las bebidas que vamos a servir, si queremos que la reunión sea algo diferente a la de siempre estaria bueno servir un coctel antes de la comida.

Los cocteles son mezclas de sabor y un licor, los cocteles pueden contener frutas,miel,jugos, refrescos, soda, entre otros elementos, e incluso hay cocteles medicinales, para mantener el peso, para recuperar minerales, desintoxicantes, entre otros.

Es importante recordar que los cocteles preparados con bebidas alcholicas que deben tomarse con moderación, al igual que cualquier otra bebida de este tipo.

A la hora de preparar un coctel debemos tomar en cuenta lo siguiente:

Todos los recepientes en que se han de preparar y servir los cocteles deben enfriarse con anticipación.
Respetar las cantidades exactas indicadas en la receta que hemos elegido.
Se recomienda cambiar el azúcar con el almibar, ya que el jarabe se disuelve mejor.
La copa o recipiente donde se sirve el coctel debe llenarse dejando aproximadamente un centrimetro.

A continuación les dejo la receta de un coctel muy popular :

Piña colada

Ingredientes:

2 rodaja de piña
1 onza de crema de leche
1/2 onza de crema de coco
3/4 de onza de brandy
4 ó 5 cubos de hielo

Preparación:

Licuar las rodajas de piña con una pequeña cantidad de agua,pasar por un colador.Colocar la piña ya colada en una coctelera junto con la crema de leche, agregar la crema de coco, el brandy y el hielo.

Agitar bien los ingredientes, servir la mezcla en un vaso largo o copa grande, sin el hielo. Adornar el borde del vaso con u ntrozo de piña y una cereza marrasquino, colocar un pitillo

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Ventajas del aguacate

2009-10-15T09:34:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre el aguacate,un alimento rico en vitamina E, el aguacate es un poderoso antioxidante que reduce los riesgos de problemas coronarios,y revitaliza la piel, lo cual lo convierte también en un producto cosmetico.

El aguacate se encuentra entre las grasas monoinsaturadas o grasas buenas, muy usado en la dieta mediterránea, el aceite de aguacate extravirgen es el favorito por sus beneficios, para la salud, pues disminuye el colestreol malo ( LDL) e incrementa el bueno (HDL).

El aceite de aguacate contine altos niveles de nutrientes presentes en forma natural en el aguacate,muy conocido como un inhibidor de la absorción del colesterol dañino por parte del torrente sanguineo, además con la ventaja adicional que de que este aceite no se quema durante la cocción con lo que no libera ácidos grasos perjudiciales.

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Marmolado

2009-10-13T10:22:00.001-04:30

Dificultad: fácil

Ingredientes :

6 huevos
1 chaucha de vainilla o esencia de vainilla
240 grs. de azúcar
1/2 sobrecito de levadura en polvo
240 grs. de harina
270 grs. de mantequilla
50 grs. de cacao en polvo (amargo)

Preparación:

Precaliente el horno a 210 º C. Mezclar por separado la harina con la levadura.Batir en un recipiente la mantequilla suavizada con el azúcar, agregando en este paso el contenido de la chaucha de vainilla o la esencia según sea el caso,el batido debe quedar homogéneo, incorporar los huevos de dos en dos y batir bien,agregar la harina y continuar batiendo.Cuando todo este integrado separar la mezcla en dos partes iguales, y en una de ellas incorporar el cacao.Engrasar un molde con mantequilla y enharinar, llevar a la nevera por unos minutos.Luego vierta ambas mezclas alternando una capa de mezcla clara, 2 cucharadas de mezcla de chocolate, otras dos cucharadas de mezcla clara, una capa de mezcla de chocolate y asi terminando con la mezcla clara, este procediemiento dara el efecto de marmoleado.Hornee por 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, dejar enfriar y desmoldar.

Bouquet Garni: Aroma especial

2009-10-13T09:52:00.001-04:30

Hola a todos en esta nota quiero comentarles sobre el "bouquet Garni".El bouquet garni es utilizado en la cocina francesa y consiste en un atado de hierbas aromaticas, este se utiliza para sazonar en su mayoria caldos que junto con otros ingredientes se usan para la elaboración de salsas,sopas, arroces y guisos.

El bouquet garni como se conoce tiene basicamente tomillo, perejil y hojas de laurel, pero no solo la cocina francesa hoy día usa el bouquet garni, la globalización del arte culinario da para más, muchos paises han adaptado este atado para perfumar sus platos,agregando ingredientes propios,asi que también se le agrega romero, albahaca,estragón y hojas de apio e incluso ajo,todo depende de la receta.

Muchas personas utilizan una bolsita de gasa para hacer el bouquet garni, en vez del atado este siempre se retira al final de la coccion.

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Salsa barbacoa

2009-10-11T16:59:00.008-04:30

Dificultad : fácil

Ingredientes:

400 grs. de concentrado de tomate
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de cebolla rayada
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta para condimentar

Preparación :

En una olla pequeña colocar el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo, bajar la temperatura para que no tomen color,agregar el concentrado de tomate, mezclar bien,lentamente ir incorporando el resto de los ingredientes, cocinar durante 15 minutos a fuego bajo,para evitar que se seque, si hace falta colocar un poco de agua para aligerar.Salpimentar.

Apagar el fuego, esperar que repose un poco y pasar por un colador fino para que la textura de la salsa sea más fina, puede servirse fria o caliente.

La sal : las hay de diferentes tipos

2009-10-10T20:01:00.001-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre la "sal", y es que hay varios tipos de sal en el mercado, por ejemplo tenemos la sal común, que es matural y sin añadidos, esta puede ser encontrada de origen mineral, marina( procedente del mar) o gema, que proviene de las minas de sal.

La sal común se procesa purificándola, bien sea por el método de lavado o disoloción, luego se cristaliza y por último se envasa.En su presentación comercial puede ser gruesa, fina, en bloque, condimentada.La sal común no aporta calorías al organismo, es rica en sodio y cloro.

La sal yodada, es la sal marina natural a la que se le ha añadido yodo, el cual es un oligoelemento que favorece el buen funcionamiento de la hormonas tiroideas.Conserva el sabor de la sal pura original.

Este tipo de sal debe conservarse alejada de la humedad ambiental para que conserve sus cualidades y no se apelmace.No aporta ninguna caloría.

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Sopa de vegetales con pescado

2009-10-09T18:24:00.001-04:30

Dificultad : fácil

Ingredientes para 4 personas

1 1/2 kg. de pescado blanco
150 grs. de camarones pelados
1 cebolla
2 ajos porros
1 zanahoria
1 pastilla de caldo de pescado
1 rama de apio
Perejil picado
aceite de oliva
250 ml. de crema espesa
1/2 taza de vino blanco
sal
pimienta

Preparación:

Calentar 1/2 litro de agua y disolver la pastilla de caldo.Limpiar y cortar el pescado en trozos, lavar muy bien el apio y el ajo porro,quitar la cascara de la zanahoria y lavar muy bien,pelar la cebolla, cortar todo en trozos pequeños.

En una sarten colocar un poco de aceite de oliva, y añadir las verduras, agregar sal y pimienta y cocinar por 10 minutos, sin dejar que tomen color,una vez blandas añadir el pescado en trozos,añadir el vino y dejar que el licor se evapore, agregar el caldo y dejar cocinar durante 10 minutos tapado a fuego medio,una vez pasado este tiempo incorporar los camarones y la crema espesa, dejar hervir 3 min, sin dejar de mezclar.

Rectificar la sazón, apagar el fuego, servir caliente espolvoreado con perejil.

Tips: se agrega sal a los vegetales cuando se estan salteando para que larguen sus jugos y no se doren.

Pescados al horno : sabrosos y nutritivos

2009-10-09T15:31:00.000-04:30

Hola a todos (as) para estrenar el blog, les quiero comentar sobre los "Pescados al horno" una propuesta diferente a la hora de cocinar para cualquier ocasión.A la hora de preparar pescados es importante tomar en cuenta algunos aspectos en cuanto a su conservación, y las caracteristicas que este debe tener para que no sea riesgoso su consumo.

El pescado debe conservarse en la nevera durante todo el tiempo posible antes de comenzar a prepararlo, conviene congelarlos si son frescos y no se van a cocinar al momento, para descongelarlos debe hacerse lentamente dentro de la nevera.

Algunos pescados que se recomiendan para cocinar al horno, son la merluza, el salmón y el dorado, porque son pescados de carne apretada que al cocinarse se tiernizaran sin deshacerse.

La merluza, puedes adquirirse entera, la de piel oscura y de carne apretada es la mejor para cocinar al horno, el salmón, habitualmente se compra en ruedas, aunque se pueden conseguir pequeños, es un pescado con un sabor intenso.

La mayoria de los pescados combinan con casi todos los vegetales y verduras, una forma simple y exquisita de cocinarlos es en "papillote" es decir en paquetes que pueden realizarse con papel de aluminio o papel pergamino grueso, esto se hace colocando el pescado en el centro y agregando los vegetales que sean de nuestro agrado, sazonar a gusto y llevar al horno aproximadamente por unos 25 minutos,este tipo de cooción ayuda a preservar la cantidad de vitaminas y minerales que ofrece este alimento.

En el pescado estan presentes las vitaminas del grupo B,(B1,B2,B3 y B12) las vitaminas A y D tambien se encuentran si son pescados grasos, en cuanto a los minerales que posse, tenemos, el fosforo, potasio, sodio, magnesio,hierro y yodo las cantidades de estos varina de acuerdo a la especie de pescado.

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